મિત્રો, આજે હું તમારા માટે ગોળનું શાક (તુરાઈ મૂંગની દાળની સબઝી) લઈને આવ્યો છું. ઘણા લોકો ઓછા સ્વાસ્થ્યવર્ધક ગોળની શાક (તુરાઈ મૂંગની દાળની સબઝી) ખાવાનું પસંદ કરે છે. તેથી જ હું તમારા માટે ગોળ અને મગની દાળની કઢી લાવ્યો છું કારણ કે જે લોકો ગોળ નું શાક નથી ખાતા તેઓ ચોક્કસ ખાશે.મગની દાળમાં ગોળ ભેળવવાથી તેનો સ્વાદ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે (તુરાઈ મગની દાળ રેસીપી). .
જરૂરી સામગ્રી – તુરાઈ મગની દાળની સબઝી
મગની દાળ = અડધો કપ
ગોળ = 500 ગ્રામ
ટામેટા = બે ટુકડા
લીલા મરચા = બે ટુકડા
હળદર = 1/4 ચમચી
ધાણા પાવડર = એક ચમચી
લાલ મરચું પાવડર = 1/4 ચમચી
જીરું = અડધી ચમચી
હિંગ = a pinch
મીઠું = એક ચમચી
ઘી = બે ચમચી
લીલા ધાણા = 2 ચમચી, બારીક સમારેલી
રીત – તુરાઈ મગની દાળની શાક બનાવવાની રીત
સૌ પ્રથમ, ગોળને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને સૂકવી લો. હવે દાંડીને બંને છેડેથી કાપી લો અને તેની છાલ ઉતારી લો. તેના 1-1 ઈંચના લંબાઈમાં કાપીને આખા ગોળને તૈયાર કરો.
હવે ટામેટાં અને લીલાં મરચાંની પેસ્ટ તૈયાર કરો.કૂકરને ગેસ પર મૂકો અને ઘી ઉમેરો અને તેને ગરમ કરો.ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું ઉમેરો.જીરું તતડે ત્યારે તેમાં હિંગ,ધાણા પાવડર અને હળદર ઉમેરો. અને મસાલાને થોડો ફ્રાય કરો.
હવે શેકેલા મસાલામાં ટામેટા અને લીલા મરચાની પેસ્ટ ઉમેરો અને મસાલા પર ઘી તરતું શરૂ ન થાય ત્યાં સુધી મસાલાને ફ્રાય કરો.
જ્યારે મસાલો શેકાઈ જાય, ત્યારે તેમાં ગોળ અને મગની દાળ નાખીને બે મિનિટ માટે સરખી રીતે હલાવતા રહીને બધી સામગ્રીને ફ્રાય કરો.
આ પછી તેમાં બે કપ પાણી, લાલ મરચું પાવડર અને મીઠું નાખી હલાવો અને કૂકરને ઢાંકણથી ઢાંકીને એક સીટી વાગે ત્યાં સુધી પકાવો અને પછી ગેસ બંધ કરી દો અને પછી કૂકરનું અડધું પ્રેશર છોડી દો અને અડધું પ્રેશર થવા દો. જ્યારે પ્રેશર છૂટી જાય, ત્યારે કૂકરનું ઢાંકણ ખોલો અને ચેક કરો.
દાળ સંપૂર્ણપણે તૈયાર છે. એક બાઉલમાં મૂંગ દાળ તુરાઈનું શાક કાઢી લો. હવે દાળમાં બાકીનું ઘી ઉમેરો અને ઉપર લીલા ધાણા ઉમેરો અને મિક્સ કરો. ગરમાગરમ મગની દાળ તુરાઈને રોટલી, પરંઠા, નાન અથવા ભાત સાથે સર્વ કરો અને ખાઓ.
સૂચન
દાળ ઉપર ઘી નાખવાથી દાળનો સ્વાદ અને સુગંધ વધુ વધે છે.
તમે તેને ટામેટાં વગર પણ બનાવી શકો છો, જો તમને ખાટો સ્વાદ ગમતો હોય તો પછી તમે લીંબુનો રસ ઉમેરી શકો છો.
તમે તમારા સ્વાદ પ્રમાણે દાળમાં મસાલો વધારી કે ઘટાડી શકો છો.