ચાની ચુસ્કી અને તેની સાથે ખારો નાસ્તો તમારી ચાનો સ્વાદ વધારે છે.આપણામાંથી મોટાભાગના લોકો ચાના દીવાના હોય છે, જ્યારે કેટલાક લોકો એવા હોય છે જે ચા સાથે ખાવામાં આવતા નાસ્તા પર વધુ ધ્યાન આપે છે. જો કે તમે ચા સાથે ઘણી વસ્તુઓ ખાઈ શકો છો, પરંતુ પકોડાની વાત કંઈક બીજી છે. બ્રેડ પકોડા, ચીઝ પકોડા, બટેટા પકોડા અને ડુંગળી પકોડામાંથી તમે ચા સાથે વિવિધ પ્રકારના પકોડાનો આનંદ માણી શકો છો. ગરમ પકોડા તમને ખાસ કરીને શિયાળાની ઋતુમાં આરામ આપે છે કારણ કે તે સ્વાદિષ્ટ હોય છે. પરંતુ એક વસ્તુ જે આપણને આ સ્વાદિષ્ટ પકોડાથી દૂર રાખી શકે છે તે એ છે કે તે ખૂબ જ તેલયુક્ત હોય છે. આપણામાંના કેટલાક તેલ કાઢવા માટે ટીશ્યુ પેપરનો ઉપયોગ કરે છે.
પરંતુ આનાથી તેલ સંપૂર્ણપણે દૂર થતું નથી.જેના કારણે ઘણા લોકો ઈચ્છવા છતાં પણ તેને ખાતા નથી. હવે પ્રશ્ન એ છે કે તેલમાં તળેલા ભજિયાને ઓછા તેલયુક્ત કેવી રીતે બનાવવું જેથી વધુ તેલ શોષ્યા વિના ભજિયા ક્રિસ્પી બને? આ 5 કારણોને લીધે પકોડામાં વધુ તેલ હોય છે.
ઉપાય: મધ્યમ તાપ પર પકાવો.
જો તમારે ક્રિસ્પી અને નોન-ગ્રીસી પકોડા જોઈએ છે, તો તમારે તેલના તાપમાન પર ધ્યાન આપવું પડશે. જો તમે તેલ ઓછું ગરમ હોય ત્યારે પકોડા તળવાનું શરૂ કરો છો, તો તમે જોશો કે તેઓ રાંધતી વખતે વધુ તેલ શોષી લે છે. સાથે જ, એ પણ ધ્યાનમાં રાખો કે પકોડાને ખૂબ જ ઊંચી આંચ પર તળવા ન જોઈએ: જો તમે તેલને વધુ ગરમ કરો છો, તો પકોડા બળી શકે છે. તેથી ટેલકોમીડિયમને ગરમ રાખો.
ઉકેલ: તેને હળવા હાથે હરાવવું.
મોટા ભાગના પકોડા ચણાના લોટ અને મસાલાના મિશ્રણમાં બોળીને બનાવવામાં આવે છે. જો આ બેટર ખૂબ જાડું હોય, તો ડમ્પલિંગ તેમાંથી વધુ તેલ શોષી લેશે. તેથી તે વધુ સારું છે કે તમે બેટરના પ્રકાશની સુસંગતતા રાખો અને આ માટે તમે તેને મિક્સ કરવા માટે વ્હિસ્કનો ઉપયોગ કરો, તે બેટરમાં નાના પરપોટા બનાવશે. તમે તેમાં થોડો ખાવાનો સોડા પણ ઉમેરી શકો છો. આ હવાદાર બેટર બ્રેડ અથવા શાકભાજીની આસપાસ પાતળી ફિલ્મ બનાવે છે, જે તેલના વધુ પડતા શોષણની શક્યતા ઘટાડે છે.
ઉપાય: તેમાં ચણાનો લોટ અને થોડા ટીપાં તેલ ઉમેરીને મિક્સ કરો.
મોટાભાગના લોકો પકોડાના બેટરના ઘટકોને એકસાથે બાંધવા માટે પાણીનો ઉપયોગ કરે છે. પરંતુ ધ્યાનમાં રાખો કે વધુ પાણી ઉમેરવાથી બેટર પાતળું બને છે અને પકોડાને યોગ્ય રીતે કોટ કરતા નથી, તે તેલયુક્ત બને છે. જો તમારું બેટર ખૂબ પાતળું હોય તો તેમાં વધુ ચણાનો લોટ ઉમેરો અને બેટરને ઘટ્ટ કરો. કેટલાક લોકો પકોડાને તળતા પહેલા કડાઈના તેલમાં એક ચપટી મકાઈનો લોટ ઉમેરવાની પણ ભલામણ કરે છે.
ઉપાય: જાડા તળિયાવાળા વાસણનો ઉપયોગ કરો.
તળતા પહેલા તમારા તવાને સારી રીતે સાફ કરી લો. એ પણ ધ્યાનમાં રાખો કે ડમ્પલિંગને તળવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા વાસણમાં નીચે જાડું હોવું જોઈએ, કારણ કે તે તેલનું તાપમાન સ્થિર રાખવામાં મદદ કરે છે.
ઉકેલ: ડમ્પલિંગને ડીપ ફ્રાય કરો
જો તમારી તપેલીમાં તેલ ઓછું હોય તો પકોડાને તવામાં તેલ નાખ્યા પછી જ તળી લો, કારણ કે તળવા માટેનું તેલ ખતમ થઈ જશે, તમે બધા પકોડાને એકસાથે પેનમાં મૂકી શકો છો, પરંતુ આમ કરવાથી પકોડા ચોંટી શકે છે. એકસાથે અને તે બહાર પડી શકે છે.આ બ્રેડ/શાકભાજીને વધુ તેલ શોષવામાં મદદ કરશે.
